Históricamente siempre se ha dicho que hay que empezar por la babilla (parte estrecha) porque es la parte más seca y si la dejamos para el final estará más dura. Y es verdad. Pero hay que tener en cuenta más factores: cuando empezamos el jamón por la babilla (parte estrecha o pezuña hacia abajo) hasta que llegamos al hueso, Asíque, la próxima vez que te encuentres frente a una paletilla de jamón, elige tu propio camino y disfruta de cada corte. No te preocupes demasiado por si estás empezando por el lado correcto o no. Recuerda que cada experiencia es única y personal, como una obra de arte que se crea al cortar el jamón. Cómose empieza un jamón por arriba o por abajo. Hay una gran cantidad de debates sobre cómo debe de cortarse un jamón. Uno de los debates más comunes es si se debe de empezar a cortar un jamón por la parte superior o por la parte inferior. Hay pros y contras para ambas formas de cortar el jamón. Cortar el jamón por la parte Pordónde se empieza el jamón Como explican desde El Pozo Alimentación en un vídeo tutorial puedes empezar el jamón por dos partes según el uso que le vayas a dar. Salidasprofesionales y salario medio como cortador de jamón. El salario medio como cortador de jamón es de 1.168 € al mes de media. Las salidas profesionales pueden ser las siguientes: Trabajar en una tienda gourmet donde vendan, entre otros productos de calidad, también jamón. Trabajar para una de las cuatro denominaciones de origen Siconsumes más jamón, puedes abrirlo por la maza, que es la parte más grande y jugosa, tierna y con mucho sabor. No tengas miedo, no se secará la babilla. Si la maza está muy tierna, te recomendamos que empieces por la babilla. De esta forma, le darás a la maza más tiempo para secarse.. En cualquiera de los dos casos te recomendamos. Aligual que sucedía al cortar jamón, el periodo de tiempo en el que vamos a consumir la pieza es importante para elegir por dónde empezar a cortar. Si la pieza se va a consumir en un periodo corto de tiempo (menor a 3 días), lo recomendable es empezar por la maza, de lo contrario, se debe empezar por la babilla (pezuña hacia Paraun consumo más lento es recomendable comenzar por la zona de la babilla (B), para evitar que al final pueda quedar excesivamente reseca. Para el corte se utiliza un CUCHILLO JAMONERO, de hoja estrecha, larga y flexible. Para el pelado y cortes auxiliares (5) (6) se utiliza otro cuchillo de hoja más corta y rígida. Además si seguimos los consejos de Zulima y cortamos un poquito de jamón todos los días, seguro que no le damos tiempo a la contramaza a que se seque. Si queréis ver cómo empezar vuestro jamón por la maza, aquí tenéis otro vídeo de Jamón Lovers y Roberto González Santalla. Resumiendo, no hay una forma concreta de ComoPreservar Un Jamón Empezado Una vez envuelto, el jamón debe mantenerse siempre y en todo momento en un lugar fresco y seco. Antes de entender cómo empezar un jamón en casa, lo primero que hay que decir es que, si un jamón es bueno, como el jamón ibérico, va a estar maravilloso lo comiences por donde lo empieces. .

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